環球汽車7月消息小楊來為大家解答以上問題,冬瓜湯的12種家常做法,冬瓜湯好吃的做法很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧!
冬瓜,含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。冬瓜味甘、性寒,有消熱、利水、消腫的功效。冬瓜是夏季的主要蔬菜之一。冬瓜的含水量很大,不管是老果還是嫩果都可以食用。冬瓜可葷可素,清代袁枚曾說,冬瓜食用最多,拌燕窩,魚肉,鰻,鱔,火腿皆可。說明冬瓜的做法和與之相配的食材很多。
(資料圖片)
夏季是冬瓜的季節,吃上一份,清涼,去火還瀝水。冬瓜有青皮,黑皮,白皮。
青皮冬瓜,果肉厚,水分多口感好,可食用率高。
白皮冬瓜,果肉薄,組織較為松散,易于入味,但煮久了會攤成一堆水。
青皮冬瓜,果肉厚薄介于兩者之間。
冬瓜的選擇:
1.表面光滑有白霜的可以選擇:新鮮的冬瓜表皮會有一層白霜一樣的粉末狀物質,存放久了這種物質會消失,冬瓜也就不那么新鮮了。
2.外形勻稱分量重的可以選擇:外形勻稱的冬瓜生長狀況良好。用手掂量一下很重的說明水分足,更鮮嫩。
3.果肉雪白緊實的可以選擇:一般我們不會買整整一個冬瓜,都會選擇切片的,這時要注意冬瓜肉要雪白緊實的才好,含水量也高。質地蓬松的說明冬瓜水分含量很少,味道也就差很多。
4.有燒傷發黃痕跡的冬瓜不要選:這種有燒傷痕跡的冬瓜說明農藥使用過量。不要選擇。
5.切面泛黃的不要選擇:一般切面變黃的冬瓜已經存放很長時間了,里面會嚴重缺水,影響口感,營養也會流失很多。
冬瓜羊排湯:
食材準備:
羊排250克,冬瓜500克,蔥2顆,姜2片,八角2個,鹽適量,胡椒粉,香菜2顆。
制作方法:
步驟1.
先將羊肉清洗干凈,切成小塊,冷水下鍋,放入1個蔥結,1小片姜,焯煮出血沫,撈出沖洗干凈,備用。
步驟2.
鍋中再次倒入清水,并大火將水燒開,然后放入焯煮好的羊排,同時加入蔥,姜,八角,大火燒開轉成小火燉煮,待鍋中出現大量浮沫時,用勺子撇除一些浮沫,蓋上蓋子繼續燉煮。
步驟3.
現在準備冬瓜和其他配料。將冬瓜用鹽水清洗干凈,然后去皮,切成比較厚的薄片。蔥,香菜分別切成細末,備用。
步驟4.
當羊排9成熟時,倒入準備好的冬瓜,和少許的鹽繼續燉煮,待冬瓜軟爛后,盛出,最后撒上蔥末,香菜末,鹽,黑胡椒粉。
這樣一份清爽,不油膩的羊排冬瓜湯就做好了。這個季節比較適合脾胃寒弱的人食用。
羊排湯清瀝的方法:
一般羊排湯做出來都會很油膩,冬天吃還行,但夏天吃起來未免難以下咽,還容易上火。因此在煮羊排湯時,要盡量把,浮沫撇掉,這些浮沫可不是臟東西,而是油脂冬天是要留著的。把這些浮沫撇除大半湯自然會很清瀝了。
剩下的冬瓜如何保存:
1.鹽水保存法:可以將冬瓜去皮,去瓤切成大塊,然后用淘米水浸泡24小時。再換成10%濃度的冷鹽水浸泡,這種方法可以保存2-4天不壞。
2.冰箱保存法:可以將切好的冬瓜用紙包上,然后再裝入保鮮袋中,放入冰箱冷藏室,可以保質2-3天不壞。
3.貼紙儲存法:切開的冬瓜,在靜置一會后,會有星星點點的粘液產生,這時可以取冬瓜同樣大小并且干凈的紙貼在上面,放在陰涼干燥的地方可以存3-5天。如果把紙換成無毒的保鮮膜還可以存放更長的時間。
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本文到此結束,希望對大家有所幫助。
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